乐鱼,高档海鲜价格不再“生猛” 海味零食成新风口

受疫情防控、“当场过年”、消费习惯改变等多身分影响，本年春节的海鲜消费市场显现出一些新特点。春节时代，在海鲜买卖批发市场，野生江蟹、2斤以上野生年夜黄鱼等高级海鲜价钱不再“生猛”。在零售市场，海味零食成新风口，平价海味小零食被很多市平易近插手年货必囤清单。现在，市平易近购置年货的渠道愈来愈丰硕，直播带货、微信藐视频助力很多渔老板的水产物从线下畅销变线上畅销。

线上零食生意火爆

据领会，本年春节高级海鲜价钱涨幅不年夜，市场货源根基足够，很少有客户像往年一样多量量采购高级海鲜。今朝，市场内质量顶级的野生江蟹一斤以上规格批发价180元/斤，客岁同期190元/斤；野生黄鱼半斤规格批发价500元/斤，一斤规格的700至800元/斤，而客岁同期，这两个规格的野生黄鱼别离卖600元/斤和1100元/斤。前几年，2斤以上野生年夜黄鱼市场批发价2000元/斤。

“最较着的仍是人流量和买卖额比往年同期降落10%摆布，不但是高级海鲜价钱不再‘高不成攀’，一些平价小海鲜价钱也涨得不多。”业内助士如是暗示。

相较在高级海鲜，海味小零食成年货团购新宠，好比盐水虾蛄干，风味虾干，还烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是典范海味小吃，天天现做现卖，很是热销。

“半个多月前，有个当地工场要留员工在温州过年，工场担任人一下订了200多包海鲜零食年夜礼包。还10多个家庭下单团购了近百斤的货。”做海鲜生意的吴师长教师说，为了赶工，他在家四周的农贸市场旁租了仓库，生鲜进货后间接加工成海味零食。

据店东赵密斯引见，这几年平价海鲜礼盒热度不退，除企业订制带专属LOGO的礼盒当福利外，很多市平易近也很喜好这类搭配好的礼盒。“这两年特别像两百多元的鱼饼搭配虾干的小零食礼盒，很受年青人接待，组合类海鲜的话，500元以下‘低配’版礼盒成为支流。”赵密斯说，按照顾客给出的分歧心理价位，她会保举响应的产物搭配，即便是低至100多元的礼盒，也能够吃到由小黄鱼干、墨鱼仔等海味零食构成的超值组合。

海鲜零食快速增加

业内助士阐发，市场的高级海鲜不再求过于供，一方面是受疫情影响，到市场采购的人削减，需求量降落，另外一方面是由于物流和收集发卖的成长。之前买海鲜讲求现场看货还价，但疫情让很多人不肯意到线下采购，线上发卖模式有一个劣势，消费者能够直不雅领会和采办海鲜产物，快递间接发货送抵家，省去了中心差价。

海美味零食逐步走俏的缘由有两点：一方面，海洋食物自己具有高卵白、低脂肪的特点；另外一方面，海产物的保鲜和运输一向是供给链瓶颈，致使消费有必然的地区性。而海味零食便利照顾和食用，极年夜地拓宽了消费区域和场景。

跟着国内居平易近收入程度的不竭提高，海鲜消费增幅较年夜。跟着网购的鼓起，各类水产物实现了产地加工、配送各地，消费者对各类海洋类成品的认知也打破了地区的限制。

京东年夜数据显示，年货节第一周，“异地定单”量与客岁年货节同期比拟增加30%，且异地定单占比力常日上涨超50%。此中，广东、北京、江苏发出的跨省异地定单最多。在拼多多平台上，异地定单的比例亦年夜幅爬升，发往三四线城市和乡镇的定单中，高客单价商品占比力客岁同期进一步增添。

将地区内的保守特点经由过程工业化出产销往全国各地，在带动本地成长的同时也为消费者供给了别具风味的美食，而这些产物在各个电商平台品种更多，也更受消费者接待。

“喜好吃一些麻辣、刺激的零食，这款鱿鱼����APP丝的麻辣味十分吸引我。”消费者王密斯说，比拟保守的薯片、肉脯等零食，比来本身对海味零食比力感爱好，好比扇贝、鱿鱼等都是本身的最爱。另外，比拟在在超市、便当店采办鱿鱼丝，她更喜好在网上采办。“固然在逛超市时总会看看有无本身喜好的口胃，但采办的话仍是喜好网购，由于网上可供选择的品种更多，产地直发，价钱也更优惠。”

业内助士阐发，跟着各类休闲零食的成长和产物的细分，愈来愈多休闲零食物牌最先摸索新品。诸多品牌在摸索海洋休闲零食市场的进程中也出现出了更多颇具新意的产物。海洋休闲食物不但仅是各类鱼，贝类、蟹类，乃至是动物都可成为休闲零食物类摸索的标的目的。

平安是海味零食成长要害

虽然海洋休闲食物范畴是一个有着庞大增量的细分市场，不外品类的非凡性也对其加工、运输、储藏手艺提出了更高的要求。

“此刻消费者存眷高端化、养分化消费，海味零食物类前景看好，但保障海产物的食用平安是要害，对手艺要求比力高，所以对一些品牌类的零食供给商来说是一个比力年夜的挑战。”业内助士暗示。在运输方面，冷链运输包管了即食海鲜的新颖度和平安性，如一些食物企业出产的罐装海鲜就采取了“零下30℃低温速冻+冰袋+高密度保温箱”的组合。

另外，跟着电商平台的呈现和冷链手艺的前进，海洋食物的口胃加倍多元，麻辣、藤椒、孜然等口胃合适了更多地域消费者的口胃偏好，而且必然水平上掩蔽了海鲜的腥味，处理了内陆消费者对腥味的搅扰。其次是包装，真空包装、罐头包装等包装体例有用地保存了海洋食物的风味，小袋装的海带、鱼干成为很多人爱好的休闲零食。

东威海水产物批发市场消息部主任徐春晖暗示：“新零售渠道、深加工、电商渠道能够说是将来水产行业不成轻忽的成长标的目的。”加工水产物走俏、线上渠道发卖正获得更多经销商与加工企业的存眷。

农业农村部农村经济研究中间主任陈洁从增强水产行业市场扶植和鞭策渔业成长的角度给出建议，严酷规范冷链运输；提档进级、分类治理农产物批发市场；严把市场准入和检测关隘；强化进口平安评估和进程监管；增强侵害统计；要加年夜对水产物批发市场扶植的投入；要提振消费决定信念，增强消费指导，产销对接，通顺供给渠道，正视渔业电商的成长。（编纂 李闯）

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