乐鱼,年夜饭预订火爆，“新吃法”太意外…

大年夜饭作为每一个家庭跨年的重头戏，包括着阖家团聚、辞旧迎新的夸姣寄意。跟着市平易近消费习惯的不竭转变，大年夜饭也从保守的家庭便宜模式，逐步向外出就餐和网购转移。跟着2022年春节邻近，“大年夜饭”市场最先预热，在上海本年又有哪些特点的大年夜饭？

上海：大年夜饭预订火爆 怀旧 新潮知足多样选择

很多上海人对大年夜饭的回忆可能离不开青砖红瓦的石库门，每到年夜年三十，胡衕里老是热烈不凡。

上海某本帮菜餐厅新六合店店长 王欣：大年夜饭我们分为两批，第一批是4点到6点半竣事，第二批是7点半到停业竣事，根基上已订满了。石库门对上海人来讲，在60年月到70年月的人，豪情很是稠密。本年大年夜饭我们主打的是家的感受，妈妈烧菜的味道。

除石库门，林林总总的老洋房也是上海的一年夜特点，近似这类洋房第宅在上海有四五千栋，现在它们中有很多都被革新成了特点餐厅，成为消费者平常餐饮消费和大年夜饭的另外一种选择。

假如说石库门和老洋房揭示了老上海的风情，那末一栋栋直入云霄的高楼年夜厦就是现在上海的新风采。在上海中间120层的餐厅里，这也是全球最高的餐厅之一，本年这里也为消费者预备了一桌云端大年夜饭。

上海某酒店江南菜厨师长 蔡鹏飞：此刻70后80����APP后是支流消费群体，包罗龙虾、帝王蟹、松露、鹅肝，城市想体验一下，我们把所有的高端食材纳入到这三套大年夜饭菜单里面。

上海某酒店餐饮副总监 王韡：大年夜饭差不多有快要50桌，今朝订了快要90%。它应当算是全球最高的餐厅了，它的风光、高度是我们的劣势之一。

大年夜饭新服法 上门定制 网购中转成亮点

按照上海春节疫情防控要求，鼓动勉励“非需要不离沪”，削减人员活动，市平易近大众在家吃团聚饭、大年夜饭的需求增添。采访中，记者发觉半制品套盒、分餐式大年夜饭、网购直送抵家等都成了本年大年夜饭的新特点，另外愈来愈多的大年夜饭新模式也最先呈现。

张占宝是一名有着20多年厨龄的厨师，与在饭馆里上班的厨师分歧，张占宝是一名专职上门办事的厨师。他告知记者消费需求的转变，愈来愈多人最先接管厨师上门办事。

厨师 张占宝：之前一周2、3单，此刻根基上天天都有。虎年大年节、初一都已满了，包罗从初一要初五，晚上根基上都满了。

张占宝说，今朝厨师上门办事分两种，一种是全包模式，食材的采购和烹调都有厨师完成，另外一种是半包模式，食材由消费者自行采购，厨师上门办事。一般他们办事一次的费用在500到800元之间，过年价钱可能会翻一倍。

消费者：他们一般500元、600元办事费。厨师从买菜洗菜到烧，全数一条龙办事，我把所有的时候能够留出来，跟伴侣坐下来聊聊天。

在一家厨师上门办事平台的办公室里，记者看到，不时有消费者打德律风来征询预订春节厨师上门。担任人告知记者，疫情年夜布景下，很多消费者选择在家吃大年夜饭，但又想解放双手，因而厨师上门办事的需求量年夜幅上升，特殊是春节时代，能上门办事的厨师数目十分无限。

某厨师上门办事平台首席履行官 胡泉宇：定单量比客岁春节同期增加了一倍多。同时我们接到的征询德律风很是多，大要天天有跨越100个以上的征询。我们平台上已上线的800位厨师，一一打德律风确认他们有无时候接单，春节可以或许留下来，留在城市里面供给上门办事的厨师的数目不是良多。

除厨师上门办事，本年预制菜仍然是大年夜饭市场的支流产物，在一家生鲜超市里，记者看到，很多消费者正在征询大年夜饭预制菜，套餐从499元到988元不等。相干担任人告知记者，本年预制菜的预订量比往年都要多，为了知足分歧的消费者的需求，他们在菜品上也做了进级。

某生鲜超市大年夜饭研发担任人 胡精华：截止到今朝，全体预订量对照客岁同期的大要有一倍多晋升。我们在菜品的品类上做了全体更新，大要有客岁同期4倍多的菜品品类和数目。（编纂 李闯）

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