乐鱼,我国科学家发掘出绿色富硒新食品

日前，中国农科院油料所王汉中院士团队挖掘出新的绿色富硒食物——富硒油菜芽，并揭露了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀养分素如硒、维生素E、非凡抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特点，成功拓展了绿色富硒食物来历和油菜多功能操纵新路子，相干研究成果颁发在国际期刊《食物（Foods）》上。

该团队对油菜芽的养分质量进行周全解析，发觉与市道上5种常见豆类芽苗菜比拟，油菜芽不但在卵白质、糖份、纤维素、矿质养分素、脂肪����APP酸、氨基酸上养分平衡，同时富含珍稀养分素如硒、维生素E、非凡抗癌硫苷、镁、锌等，其平均硒含量到达53微克/千克，是一种高效的补硒食物。并且，油菜种子萌生引诱了维生素E的8种形态中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和堆集，具有抗癌感化的一种硫苷成份——萝卜硫素含量也较着增添。

据引见，硒是人体生命勾当中不成或缺的微量元素，被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”，当前我国居平易近硒日摄取量仅为26至32微克，远低在中国养分协会保举的逐日60至400微克尺度，而富含无机硒的绿色富硒产物是人体补硒首要来历。该团队前期已培养出全球第一个“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新品种“硒滋圆1号”和具有更强富集功能、更早薹油菜薹新品种“硒滋圆2号”，可在非富硒泥土中天然发展取得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不但斥地了人类无机硒获得的新路子，也为油菜多功能开辟操纵供给了有用路子，对增进绿色富硒财产高质量成长、晋升油菜全财产链经济效益具有主要意义。（编纂 李闯）

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