乐鱼,万亿市场规模 水果零售是一门好生意吗？

4月底，洪九果品更新了赴港上市招股书，并表露了公司2021年全年的财政数据和运营表示；5月初，百果园递表港交所，两年内第三次规画IPO上市；5月中，中信建投发布鲜丰生果上市教导工作的三期陈述，鲜丰生果离IPO更进一步。这个炎天，三家鲜果零售商掀起了“生果零售第一股”的新一轮争取战。

数据显示，2021年中国生果零售市场范围为12290亿元，但这片万亿级此外重大市场，生意仿佛没有想象中那末好做。

线下零售“三强争霸”

在生果零售界，素有“南百果、北鲜丰、西洪九”的说法，可是这三家线下鲜果零售商的IPO之路，走得都不太顺遂。在外部合作日趋剧烈的情况下，回归到本身的盈利能力、贸易模式，也许能看到其上市遇阻的缘由。

具体看，百果园以加盟为主，2019—2021年，全国门店数目别离为4302家、4748家、5249家，此中自营门店别离只要5家、9家、15家。洪九果品以榴莲、山竹、龙眼、火龙果、樱桃、葡萄六年夜果品为焦点，构成了涵盖来自全球100多个原产地和49个生果品类的生果产物组合。鲜丰生果则以直营为主、加盟为辅，发卖区域首要集中在华东地域，门店结构稠密，力图在一个区域内做出成就。

在营收上，百果园和洪九果品的“吸金”实力相差无几。2019—2021年，百果园别离实现停业收入89.76亿元、88.54亿元、102.89亿元，其独家经销的品牌生果颇红芭蕾草莓、猕宗猕猴桃、良枝苹果等在2021年进献了10亿元的发卖额。洪九果品停业收入由2019年的20.77亿元增加至2021年的102.8亿元，六年夜焦点生果产物的发卖额由15.6亿元增加至59.1亿元。

与加盟品牌百果园和品类品牌洪九果品分歧，鲜丰生果以直营为主，具有鲜丰生果、阿K果园子、生果船埠、鲜果船埠、杨果铺5个生果品牌，是一家集新零售、聪明冷链物流和供给链B2B平台的企业。2019年，鲜丰生果营收到达56亿元，其为年夜型餐饮企业、年夜型单元食堂供给餐后生果和向3万多家社区小店（夫妻店）供货的TO B营业就进献了超10亿元的发卖额。

虽然在营收上表示尚可，但在终究盈利表示上，三家生果零售巨子净利润遍及偏低。以百果园为例，2019—2021年别离实现净利润2.48亿元、4565.8万元、2.26亿元；净利率程度别离仅为2.8%、0.5%、2.2%。

鲜丰生果开创人冯得心曾暗示，保守鲜果分销行业具有着“易耗”和“非标”两年夜致命错误谬误。“易耗”带来的是本钱增添，间接致使当鲜果运输到线下零售店时，价钱不尽人意；“非标”则使果品缺少质量端邃密化分类治理，难以在终端实现逾额溢价，盈利甚微。

值得留意的是，2021年，洪九果品的消耗率为1.3%，处在1%—5%行业平均消耗率之间，净利润到达2.92亿元。此中，营收的53.3%来自终端批发商，20.7%来自生鲜电商、社区团购等新兴零售商，商超客户较着削减占比14.2%，直销占比11.8%。

业内助士阐发，较低的消耗背后，申明洪九果品在供给链布局和数字化赋能上下了年夜工夫，以实现协同效应，晋升运营效力。同时，洪九果品商超客户较着削减，而新兴零售商的收入和占比都有必然的晋升，新兴零售商也许是洪九果品缔造新机缘的渠道。

新兴零售商强势出场

电商和现代零售、生果专营连锁零售正在逐步替换保守农贸市场。数据显示，就生果零售额而言，农贸市场的占比从2016年的41.8%下降至2021年的25.0%，估计在2026年将削减至17.0%。多元化的发卖渠道进入市场，知足了消费者对消费便当性和购物情况的需求。

生果零售的市场到底有多年夜？按照征询公司弗若斯特沙利文数据，按零售额统计，中国生果零售市场的市场范围由2016年的8237亿元增至2021年的12290亿元，复合年增加率为8.2%，2026年估计将进一步增添至17752亿元，2021—2026年的预期复合年增加率为7.6%。反不雅“生果零售第一股”的三位无力合作者，市值不外百亿摆布，难以撑起这片万亿级此外重大市场。近几年，生鲜电商、社区团购等新兴零售商纷纭对准了鲜果营业，强势出场，环绕着果业资本挤压、合作。

拼多多、阿里巴巴、美团三年夜巨子首要结构社区电商，主打店仓一体和社区团购；有赞主打实体店运营治理的SaaS系统“有赞零售”，帮忙生鲜果蔬实体店实现线上、线下一体化运营；蜜雪冰城成立雪王农业公司，运营规模含鲜果批发；永辉超市等零售商也最先采取前仓模式进行当地配送……行业高度分离的特点，和比拼供给链、运营、办事等分析能力的较劲，为新兴零售商快速突起供给了契机。他们不但在前期投入更高，商品品类更多，消费频次更高，办事更周全，配送价钱和起送价还比百果园等线下生鲜生果零售品牌低。

生鲜电商的劣势在在能够依托科技手段掌控客户的采办习惯，给消费者供给更便当的购物体验和更多的选择，是以在生果零售渠道中市场份额不竭晋升。社区团购则可笼盖1—3千米的社区，便利快速，是以有更高的复购率，并且离消费者更近，也一样增添了对消费者采办习惯的领会，经由过程变换分歧发卖品类，可安排相对更少的SKU，削减生果的消耗。

但从“社区团购第一股”逐日优鲜的表示来看，不尽如人意。2019—2021年，逐日优鲜营收别离为60.01亿元、61.30亿元、21.22亿元，净利润别离为-34.74亿元、-21.64亿元、-9.74亿元。紧随厥后上市的叮咚买菜，营收固然飞速增加，别离为38.80亿元、113.36亿元、201.21亿元，但净利润却别离为-19.94亿元、-34.97亿元、-67.17亿元。

卖生果愈来愈“卷”，新兴零售商入局也是坚苦重重。京东CFO许冉曾在谈到京东超市和生鲜零售营业时暗示，生鲜电商的进入门坎相对较高，市场庞大，能够容纳良多公司，可是终究存活下来的可能只要几家。“出产和畅通环节消耗率高，没法经由过程供给补助来取得合作劣势，要害仍是要找到下降运营本钱的方式。”

另外，疫情加快鞭策了生果线上消费的接管水平和利用频次，也不测促进诸多本来仅展开线下运营的零售业者最先成立线上渠道。而在生果的消费中，线下的试吃、触摸、办事体验也相当主要。是以，即使疫情事后，生果行业基在线下门店拓展线上零售机遇这一新的营业模式的趋向估计将会延续。百果园在招股书中暗示其下阶段的营业策略包罗延续拓展渠道收集和渠道品牌，不竭拓展和优化线上线下一体化运营模式。

品牌化认识正在醒觉

陪伴人均消费收入的增添和饮食消费进级，消费者对高质量生果的需求日趋增添，健康认识的加强也使得人们加倍存眷食物的平安和产源。业内助士暗示，将来，消费者情愿为优良����APP甘旨平安的生果付出昂扬的溢价，而且将会选择供给更多高质量生果的零售商。

就头部的鲜果零售商而言，业内助士指出，应继续深耕生果供给链，践行各环节的尺度化，制造渠道品牌和生果产物品牌，让顾客体验到优良的办事和消费到优良的产物。不管是成长TO B营业仍是增强数字化能力，“卖生果”已不再是靠连锁便可取胜的生意，而是买通财产上下流、深耕手艺与供给链能力的一体化生意。而生鲜电商、社区团购等新兴零售商依靠渠道品牌的影响力，可知足生果合适面销的特征，也合适消费者寻求便利快速和人道化客户办事的需求，成长潜力较年夜。

业内助士同时提示，今朝中国果业正处在行业转型进级期间，生果类产物正在向尺度化转型。跟着品牌化认识醒觉，零售商纷纭最先制造自有品牌，但今朝仍鲜有同时结构渠道品牌和产物品类品牌的零售商。

不管是保守鲜果零售商仍是新兴零售商，依托的都是采购多样化的果品和高质量的品控，提高终究产物的附加值，经由过程差别化产物制造品类品牌，建立本身的品牌抽象。业内助士指出，一个壮大品牌将改变顾客只按照产地和新颖度来评价果品的保守不雅念，从而增添顾客的黏性，并在与虔诚的顾客连结持久关系的同时实现品牌溢价。

将来的生果零售市场将会有更多的进口生果和更多样化的生果品种。在“一带一路”倡议等利好撑持下，跟着远程运输的成长，零售商将更轻易高效地从全球进口生果，以知足消费者对进口生果的需要。不管若何，消费者想要的只是“吃一口新颖生果”。（编纂 李闯）

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