乐鱼,白酒质量安全追溯标准10月实施

日前，工信部发布《白酒质量平安追溯系统规范》（QB/T 5711-2022）行业尺度。尺度将在10月1日正式实行，合用在我国白酒出产、发卖企业展开质量追溯系统扶植与治理。“中心和国度部委鼓动勉励主要消费品范畴展开追溯系统扶植工作。”工信部消费品司相干担任人指出，成立全国同一规范的白酒追溯尺度系统，是贯彻落实《中共中心 国务院关在加速扶植全国同一年夜市场的定见》，保障食物行业安稳延续恢复，增进高质量可延续成长的主要行动。

白酒行业质量问题不容轻忽

中国酒业协会数据显示，2021年，全国规上白酒企业产量完成716万千升，同比降落0.6%；实现发卖收入6033亿元，增加18.6%；利润总额1702亿元，增加33%。在酿酒财产中，白酒以13.2%的市场份额，占到全部饮料酒发卖收入的69.5%，利润的87.3%。行业快速成长的同时，质量问题不容轻忽。

2012年以后，白酒行业堕入了“酒精勾兑”“塑化剂”“添加剂”等风浪。最近几年来对白酒的抽检中，检出酒精度不及格的产物也不在少数，以现实检出值低在尺度值占多数。湖北、山西、安徽、黑龙江、江苏、内蒙古等地均发觉过不及格白酒产物。除此以外，白酒行业中还具有工业酒精勾兑、低档酒假充高级酒等问题，不但对白酒财产形成庞大冲击，也给消费者健康带来很年夜侵害。

更主要的是，跟着收集消息手艺的前进，收集情况激发了冒充伪劣犯法手段、组织模式的变异进级，制售假酒犯法呈现“道高一尺魔高一丈”的现象，商标侵权，建造、售卖假酒等案件照旧频发。一批出名品牌白酒成为被冒充的方针，很多平价品牌白酒同样成为制假售假的对象。假酒众多让消费者在采办酒水进程中布满耽忧，在各年夜电商平台上，不管是不是为官方旗舰店，产物评价区城市有消费者提出“产物是不是为正品”“若何查验真伪”等问题。“制售假酒不但损害了消费者权益，对具有商标和常识产权的酒类企业而言，也危险了其品牌与商标价值。”汾酒团体原董事长李秋喜暗示，为此，假酒一向是各方冲击的重点。

白酒质量平安追溯有标可依

现实上，白酒质量平安追溯系统扶植的相干工作已进行多年。

早在2015年，原国度食药监总局就对白酒企业成立质量平安追溯系统提出了具体的指点定见。要求白酒出产企业经由过程成立质量平安追溯系统，实在、正确、科学、系统地记实出产发卖进程的质量平安消息，实现白酒质量平安顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，产生质量平安问题时产物可召回、缘由可查清、义务可究查，切实落本色量平安主体义务，保障白酒质量平安。

“国内的婴配粉质量平安追溯系统和农产物质量平安追溯系统扶植获得的结果众目睽睽，婴配粉和农产物的质量和平安不竭晋升。”业内助士暗示，白酒是公共必不成少的消费品之一，出产企业成立质量追溯系统，对全部行业来讲都是功德，也是成长的必定趋向。现在，跟着白酒追溯尺度的发布和实行，相干企业将加速成立追溯系统，对白酒企业本身质量晋升和品牌扶植、白酒行业质量平安程度提高、知足人平易近对夸姣糊口的需要均具有主要意义。

据领会，该尺度由中国轻工业结合会提出，由全国白酒尺度化手艺委员会归口。颠末专题预研、总结梳理、归纳规范、实地调研、手艺钻研、验证明施、收罗定见、频频修订、审查、报批等环节，当真总结梳理了劣势白酒企业追溯扶植实践经验，构成了同一规范的手艺内容，在相干试点企业进行了可行性实践验证，用时约两年制订完成。尺度划定了白酒质量平安追溯系统的术语和界说、一般要求、追溯系统功能与扶植治理要求、追溯标识要求、追溯码编码要求、追溯消息要求、公然消息要求、追溯消息收集要求、追溯消息治理要乞降追溯消息查询体例等内容。

筑牢高质量酿造坚实保障

这些年来，酒企和酒类畅通企业也纷纭动手扶植质量平安追溯系统。

2012年，贵州茅台决议投资约1.8亿元扶植茅台酒畅通追溯系统，以期晋升茅台酒防伪功能，并在保守非凡装配防伪体例的根本上立异了防伪方案，每瓶茅台酒在出产进程中都婚配有独一身份标识表记标帜，该标识表记标帜记实了每瓶酒从出产、畅通到消费的全生命周期消息，以便消费者、企业和监管部分溯源检验。

五粮液1995年特地成立防伪办公室，研究防伪溯源手艺，2003年利用全体防伪和电码，2018年推出一芯双频的RFID防伪溯源利用。

为了包管产物出产全程可追溯，洋河股分成立了从酿酒原料种子选育、田间治理、酿造进程、储存到制品的全流程追溯系统，充实应用消息化、年夜数据、物联网、主动化和人工智能手艺，鞭策出产进程的智能化、数字化、可溯化，使供给链上下流数据互联互通，为绵柔型白酒高质量酿造夯实了数字化根本。

作为追溯系统扶植先行者，泸州老窖率先成立了涵盖原粮莳植、酒曲出产、酿酒出产、基酒贮存、勾调组合、灌装出产和质量查验、畅通发卖等环节数百项手艺组成的数字化质量追溯系统，尽力鞭策“让中国白酒的质量看得见”。

古井贡酒经由过程制造从“粮喷鼻”到“酒喷鼻”的全流程质量管控系统，实现了质量治理尺度化、质量进程消息化、质量消息集成化、质量阐发智能化，打破了质量消息“孤岛”，成立了全生命周期质量数据链，以夯实产物质量根本。

剑南春也已扶植了防伪追溯系统，增强年夜数据阐发应用，全程记实下每瓶酒的出产、存储、畅通、发卖等全环节，确保实现每瓶白酒“从原料到出产线再到餐桌”的有用追溯。

“在‘双轮回’和‘年夜市场’布景下，绝年夜大都品牌白酒企业扶植了正品防伪追溯系统。”中国酒业协会副秘书长刘振国指出，此次国度出台同一的行业追溯尺度来指点白酒行业企业积极展开质量追溯工作，既是贯彻国度政策的要求，也是白酒企业落实社会义务的需要。

“此次尺度的发布，对白酒企业增强畅通治理、庇护企业常识产权、扶植质量可追溯系统、保护企业和消费者正当权益、支持当局监管均具有主要指点感化。”贵州茅台酒股分无限公司相干担任人说。宜宾五粮液股分无限公司质量担任人暗示，依照尺度的内容，白酒出产企业能够加速建立质量追溯系统，筑牢高质量酿造的坚实保障。江苏洋河酒厂股分无限公司手艺中间副总司理葛朝阳暗示，该尺度的发布，为规范我国白酒行业追溯系统的扶植供给了要害支持。

“现在，白酒质量平安查验检测能力不竭提高，全进程追溯系统正在成立，白酒质量平安追溯也将有标可依。”业内助士暗示，下一步，要做好尺度的宣贯工作。据领会，此次白酒追溯尺度的贯标实行获得了中国轻工联、中国酒业协会、行业劣势企业的高度正视。下一步，中国轻工联、中国酒业协会、全国白酒尺度化手艺委员会、中国轻工业消息中间等单元将针对尺度首要内容、利用案例和试点结果，组织尺度首要草拟人、业界专家做好尺度解读、宣贯、利用和实行工作，指点行业企业成立追溯系统，加速展开白酒追溯平台扶植工作。（编纂 李闯）

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