乐鱼,“微醺经济”渐火 咖啡、茶饮成餐饮业态租赁主力

疫情影响之下，餐饮业态正派历庞大变化。作为全体零售市场最首要的租赁需求来历，餐饮业态的表示极年夜影响着各年夜购物中间的运营状态与结构。而咖啡、茶饮和烘焙品类成为疫情后苏醒最快、表示最活跃的餐饮品类，延续鞭策餐饮业态租赁需求。别的，以“餐+酒”为模式的“微醺类”餐饮品牌同样成为租赁需求的主力军之一，这一新业态日趋遭到消费者青睐。

仲量联行最新发布的统计数据显示，北京市2021年餐饮开业门店中，面积在200平方米以下门店数目占比跨越84%，已成为餐饮业态主力需求。此中，面积在100平方米以下的餐饮门店数目占比达40%，需求首要来历在咖啡和茶饮品类的扩大。

“咖啡和茶饮品牌客流年夜，热点品牌坪效规模在120—200元/平方米·天，为餐饮品类中最高，同时外卖营业也有用提高了门店发卖额。别的，固然咖啡和茶饮门店房钱相对较高，但因其门店遍及在100平方米以下，租赁本钱可控，����APP包管了足够的利润空间。”仲量联行华北区研究部董事纪明对《中国消费者报》记者暗示。

记者发觉，与咖啡和茶饮类品牌近似，烘焙类品牌的运营模式一样具有小面积、高流水的特点。烘焙品牌门店所需面积凡是在50平方米摆布，但坪效则远超其他餐饮品类。

纪明认为，对2021年扩大速度快、门店数目多的咖啡、茶饮、烘焙品类，其需求凡是为小面积铺位，租赁本钱可控。同时，其停业额高、利润率高的运营模式能够包管此类品牌在房钱本钱较高的市场情况中实现公道利润。

“休闲简餐多为连锁品牌，出名度较高且全体办事加倍流程化和尺度化，质量和办事都能够获得有用包管，此类餐饮品牌成为北京市商办市场正餐品类租赁需求的主力。”北京向阳年夜悦城招商部刘司理对《中国消费者报》记者说。

据刘司理引见，今朝市场中年夜面积的餐饮品牌招商难度加重。北京2021年餐饮开业门店中，面积在400平方米以上的开店数目仅占7%。“年夜面积正餐品牌坪效原本就比力低，人工和运营本钱高，受疫情影响，大都品牌已较着放缓扩大打算。”刘司理暗示，商场的年夜面积铺位更偏向在引入特点品牌，用在晋升全体购物中间格调或吸引客流。

另外，值得一提的是，跟着“微醺经济”流行，小酒馆这一业态最近几年来取得很多存眷。以“餐+酒”为模式、门店面积遍及在400平方米以上的“微醺类”餐饮品牌颇受租赁市场的接待。

“我们比力喜好小酒馆的社交空气和舒服的集会情况，酒水价位也不高。”白领邢密斯对《中国消费者报》记者暗示，比起夜店，小酒馆少了点“高冷”，不设最低消费，没有昂扬的酒船脚，特殊合适伴侣、同事平常集会。

仲量联行华北区研究部担任人米阳对《中国消费者报》记者暗示：“分歧在通俗暖锅、西餐类等年夜面积正餐品牌，此类微醺类品牌在供给全时段的正餐外，插手利润更高的酒水类消费，晋升了人均客单价和门店坪效，其运营模式有用处理了通俗年夜面积正餐品牌坪效低、利润低等运营短板。别的，微醺类品牌对准购物中间不变的客流，丰硕的正餐供给也保障了其在非岑岭时段可以或许一般运营，晋升了盈利能力。”

米阳建议：“在当前的市场情况下，餐饮品牌能够斟酌恰当跨界，好比融入微醺元素，以知足年青消费者对社交空间的需求，耽误运营时候，能够有用带动门店客流，晋升门店的盈利能力。”（编纂 李闯）

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